あべはんレシピAbehan Recipe

「あべどり」を使ったオリジナルレシピを公開

あべどり油林鶏

あべどり油林鶏 あべどり油林鶏

料理長 三浦慧馬

ジュシーなもも肉を使ったピリッと美味しい油林鶏

料理長

料理長 三浦慧馬

あべどりのおいしさを人気の油林鶏にしました。酢をしっかり利かせて夏場の暑い時期にもぴったり!
ごはんがすすみます!

材料(4人前)

あべどりもも肉
2枚
片栗粉
少々
トマト
一個
レタス
1/3個
醤油
少々
塩こしょう
適量
少々

○香味ソース

砂糖
大さじ2
砂糖
大さじ2
大さじ4
しょうゆ
大さじ4
ごま油
大さじ1
長ねぎ
50g
しょうが
1かけ
はちみつ
大さじ1
1
あべどり油林鶏

長ねぎはみじん切り、トマトは薄切り半月切り、レタスは千切りにしておく

2
あべどり油林鶏

香味ソースは全て混ぜておく

3
あべどり油林鶏

もも肉をフォーク等で筋切りし、厚い部分は開き、厚さを均等にする

4
あべどり油林鶏

もも肉に片栗粉を薄くまぶし、余分な粉を落とす

5
あべどり油林鶏

表面がキツネ色になってきて、気泡が細かく音が小さくなったら強火にして油切れを良くする

6
あべどり油林鶏

一口大に切り、レタス、トマトを添えソースをかける

副料理長

副料理長 掛端希望

ポイントは?片栗粉をまぶす前に塩胡椒、酒を振ったら10分ほど寝かしてください!

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手羽先と根菜の甘辛煮

手羽先と根菜の甘辛煮 手羽先と根菜の甘辛煮

料理長 三浦慧馬

美味しく煮込まれた手羽先がホロホロと口の中で解れます

料理長

料理長 三浦慧馬

手羽先を根菜と共に煮込みました。ピリ辛で甘く煮込んだので子供から大人まで美味しく頂けます♪
あべどり手羽先の旨味も凝縮してます!

材料(4人前)

手羽先
12枚
大根
2/3本
たけのこ
一個
にんじん
一本
しょうが
1片
たかのつめ
少々
500ml
  
100ml
みりん
大さじ4
砂糖
大さじ3
しょうゆ
大さじ4
大さじ1
1
あべどり油林鶏

大根・人参・たけのこは乱切りに。(大根は下茹でする)生姜は薄切り。

2
あべどり油林鶏

手羽先は水から茹でる。灰汁が出たら丁寧に取る

3
あべどり油林鶏

生姜、砂糖、みりん、酒を加える。10分ほど煮込む(根菜もここで投入)

4
あべどり油林鶏

しょうゆ・塩・たかのつめを入れ落としぶたをして20分とろ火で煮込む

副料理長

副料理長 掛端希望

ポイントは?落としぶたをしてからのとろ火での茹で時間が味を染み込ませます♪

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鶏ムネ肉のピカタ

鶏ムネ肉のピカタ 鶏ムネ肉のピカタ

料理長 三浦慧馬

衣でふっくらと焼き上がる優しい味が人気です

料理長

料理長 三浦慧馬

あべどりのジューシーなムネ肉をイタリア風に仕上げました。
子供にも人気ですし、女子ウケも良し◎

材料(4人前)

鶏ムネ肉
3枚
パセリ(乾燥でも可)
大さじ1
2個
粉チーズ
大さじ2
塩・胡椒
少々
オリーブオイル
大さじ1
小麦粉
少々
粒マスタード
適量
ケチャップ 
適量
1
あべどり油林鶏

ムネ肉は一口大にそぎ切りにし、厚さを均等にする

2
あべどり油林鶏

下味をつけ、小麦粉を薄くまぶす。衣の材料を混ぜておく

3
あべどり油林鶏

フライパンにオリーブオイルを入れ、ムネ肉を一切れづつくぐらせて並べる

4
あべどり油林鶏

両面こんがり焼き色がつくまで3〜4分づつ焼く

5
あべどり油林鶏

お好みの野菜を添えて完成

副料理長

副料理長 掛端希望

ポイントは?パセリの代わりに、バジルやタイムなど、色んなハーブを使ってみるのも◎

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